竹の子　ゆで方・あく抜き・湯がき方、そして調理♪

皮につやがあって、穂先がみずみずしい緑色


これが大事です。

みずみすしいものは、うまみをしっかりと蓄えていますし、

食感も良いものが多いです。


反対に、みずみずしさに欠ける竹の子は、

料理をしたときのできばえが違ってきます。



味付けはさっぱりしたものが合う、そんな

竹の子料理には、鮮度の良いものを選びましょう。